Wijting: vis van de maand februari

Zeker geen vis voor de kat!

Wijting: een heerlijk visje, die in de winter van de beste kwaliteit is. De Mannen van de Zee zijn het er unaniem over eens: het is één van de beste zeevissen met zeer mals en smakelijk visvlees. Een vis, die je absoluut geproefd moet hebben! Vroeger werd wijting helaas ondergewaardeerd en verkocht als vis voor de kat. De Mannen van de Zee weten echter als geen ander dat dit visje vele culinaire kanten kent. Zo kun je wijting goed frituren, grillen of bakken, maar daarnaast ook uitstekend gebruiken voor vullingen.

Wijting wordt vers aangeboden door de Mannen van de Zee!

---

---

Wijtingmannen van de zee

Even voorstellen:

Deze maand staan Joost Nieuwenhuize van de SL9 en Wim Harteveld, locatiemanager Visafslag Scheveningen, in de schijnwerpers. Joost is visser en een Man van de Zee in hart en nieren. Hij houdt van het vak en de vis, die hij vangt. Eén van de vissoorten die hij aanvoert is wijting. De wijting wordt door vrijwel alle Nederlandse visserschepen aangevoerd. Er wordt niet bewust op gevangen, maar de vis geldt meer als bijvangst. De vis wordt veelal verwerkt als vismeel of gebruikt voor de export. Dat is zonde, want de culinaire mogelijkheden zijn ongekend. Wim Harteveld kan hier alles over vertellen. Bekijk de film van deze maand en leer het verhaal van deze Mannen van de Zee kennen. 

Tips van de wijtingman van de Zee ontvang je deze maand via de Twitter- en Facebookpagina van visrecepten.nl.

---

Koken met wijting

Wijting wordt steeds vaker gebruikt in de Nederlandse keuken. Het is één van de smakelijkste zeevissen. Het witte visvlees heeft een fijne smaak en is zeer mals en mager. Je kunt wijting het beste bakken of frituren. De vis wordt ook vaak gebruikt in terrines, viskoekjes en in soepen.

Bereidingstijden van 150 gram:      
Bakken: 4 - 6 min.
Roerbakken: 3 - 4 min. 
Grillen: 4 - 6 min.
Oven (180 - 200°C): 10 - 12 min.
Stoven: 8 - 10 min.
Stomen: 4 - 6 min.
Magnetron (400 watt): 2 - 3 min.

---

 

---