Waardering
- Type gerecht:
- Wokgerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 4 personen
- Energie:
- 605 kCal | 2540 kJ
Bereiding
Laat de tijgergarnalen eventueel ontdooien. Pel en snipper de ui. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes aan. Schep de rijst er door en bak alles tot de rijstkorrels glanzen. Voeg de wijn en de helft van de bouillon toe en laat de rijst 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan de doperwten en de rest van de bouillon toe en laat de rijst in nog 10 minuten gaar worden, de rijst blijft lekker smeuïg.
Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes. Snijd de paprika in vieren en dan in dunne reepjes. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de gamba’s met de knoflook, paprikareepjes en chilipoeder al omscheppend tot de gamba’s roze en ondoorschijnend zijn. Strooi er zout en peper naar smaak over. Schep de risotto in vier diepe borden en verdeel de tijgergarnalen met paprika erover. Schep op het laatste moment nog 2-3 eetlepels fijngehakte peterselie of dille door de risotto.
Lekker met komkommersalade.
Ingrediënten
- 500 gram (diepvries) tijgergarnalen
- 1 ui
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 400 gram risottorijst
- 150 ml droge witte wijn
- 1 liter visbouillon (van tabletten)
- 300 gram diepvries doperwten
- 2-4 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 1-2 theelepels chilipoeder of paprikapoeder
- zout en versgemalen zwarte peper
Ook lekker
Mijn recepten
-
Geen recepten
Tijgergarnaal
Penaeus monodon
Wordt ook wel black tiger garnaal genoemd. De garnaal komt uit het Verre Oosten en worden vaak in kunstmatige meertjes in India en Indonesië gekweekt. Als ze een bepaald formaat hebben bereikt worden ze gevangen en gepeld. Vaak worden ze ook gekookt, alleen het staartje zit er nog aan.
Bij grote garnalen moet voor bereiding de donkere rugader –het spijsverteringskanaal- worden verwijderd. Pellen kan zowel voor als na bereiding gebeuren. De werkwijze is als volgt: Verwijder eerst de kop, duw met de duimen de pootjes uit elkaar, zodat het pantser aan de onderkant breekt en pel de schaal eraf. Verwijder dan de staart.
Verkrijgbaarheid
De tijgergarnaal is het gehele jaar door goed verkrijgbaar.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Tijgergarnaal
Tijgergarnalen zijn zowel gekookt als rauw (uit de diepvries) te koop. Verse rauwe garnalen hebben stevige, knapperige schalen en ruiken vers.
Koken met Tijgergarnaal
De smaak van de tijgergarnaal is vlezig en licht zoet.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per 100 gram:
- 1 gramvet
- 20,7 gram eiwit
- 76 gram water
- 1,5 mg natrium
- 0,19 mg koolhydraten
Verkrijgbaarheid
De tijgergarnaal is het gehele jaar door goed verkrijgbaar.
