Waardering
- Type gerecht:
- Ovengerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Seizoen gesloten
- Aantal personen:
- 4 personen
- Energie:
- 319 kCal | 0 kJ
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Pel en snipper de ui. Schil de appel en snijd het vruchtvlees in stukjes. Smelt de boter en bak hierin de ui met de appel, de spekblokjes en de tijm 3 minuten op een laag vuur. Breng het appelsap aan de kook en los de bouillontablet erin op. Schep de helft van het appel-mengsel in een vuurvaste schaal. Leg de wijtingfilets op het appelmengsel, schep de rest van het appelmengsel erop. Giet het appelsapmengsel erover. Dek de schaal af en laat de vis in de voorverwarmde oven in 15 minuten gaar worden. Giet het stoofvocht voorzichtig uit de schaal in een pannetje. Breng het vocht aan de kook en voeg 1-2 eetlepels allesbinder toe om de saus te binden. Schep de saus over de vis.
Lekker met aardappelpuree en doperwtjes.
Ingrediënten
- 600 gram wijtingfilets
- 1 grote ui
- 1 stevige zure appel
- 40 gram boter
- 50 gram ontbijtspekblokjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 dl appelsap
- 1/4 visbouillontablet
- allesbinder
Mijn recepten
-
Geen recepten
Wijting
Merlangius merlangus
In Nederland was wijting altijd 'vis voor de poes'. Men heeft daarom gezocht naar een lekkere wijze om dit vetarme visje een nieuw imago te geven. Zo is het lekkerbekje ontstaan. De lekkerbek, een hele toepasselijke naam voor deze vis die zich voedt met garnalen, een delicatesse uit de zee.
Wijting behoort tot de familie van de kabeljauw en wordt ook vaak samen met kabeljauw gevangen. Het voedsel van de wijting bestaat uit garnalen en kreeftachtigen. Daarvan worden zulke hoeveelheden verorberd, dat de garnalenvissers, elk jaar als er veel wijting aanwezig is, een duidelijke teruggang in hun vangsten constateren.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Seizoen gesloten | Seizoen gesloten | Seizoen gesloten | Seizoen gesloten |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Wijting
De rug is groenblauw en de flanken zilverkleurig. Aan de basis van de borstvin zit een zwarte vlek. Wijting wordt maximaal 70 cm lang.
Koken met Wijting
Wijting is een lekkere vis. Beter nog dan kabeljauw; het vlees is namelijk wat zachter. Wijting is geschikt om te bakken, stoven en roken.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 302 kJ
- 72 kCal,
- 1 g vet,
- 17 g eiwit
