Waardering
- Type gerecht:
- Ovengerecht
- Bereidingstijd:
- 35 min. of meer
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 4 personen
- Energie:
- 410 kCal | 1710 kJ
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden ºC.
Wrijf de roodbaarsfilets in met citroensap, zout en peper. Meng in een kom de olijfolie met knoflook, Italiaanse kruiden, zout naar smaak en royaal zwarte peper. Vet een ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Schep er 2 eetlepels kruidenolie door. Leg de visfilets erop. Schep de wortel, bleekselderij en tomaten met wat zout en peper naar smaak door de rest van de kruidenolie en verdeel dit mengsel over de roodbaars. Schuif de schaal in de oven en laat de vis in 20-30 minuten gaat worden.
Lekker met salade van geraspte courgette met doperwtjes en fijngehakte munt.
Tip: houdt u van pittig, meng dan ook 1-2 theelepels chilipoeder door de kruidenolie.
Ingrediënten
- 500 gram roodbaarsfilet
- halve citroen (uitgeperst)
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
- 150 gram winterwortel (ikleine blokjes)
- 2 stengels bleekselderij (kleine blokjes)
- 5 tomaten (stukjes)
Ook lekker
Mijn recepten
-
Geen recepten
Roodbaars
Sebastes marinus
Roodbaars is in de laatste jaren een belangrijke consumptievis geworden door zijn fijne smaak en stevige vlees. Jonge roodbaars leeft in fjorden, baaien en algemeen in de kustzone. De volwassen dieren gaan verder de zee in, tussen 100-1.000 meter diepte, waar ze in groepjes bij elkaar leven. Ze voeden zich met diepzeegarnalen en haring.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Roodbaars
De rug en flanken zijn lichtrood, de buik is roze en de kieuwdeksels grijs. De roodbaars wordt maximaal 1 meter lang.
Koken met Roodbaars
Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet. De roodbaars kan goed worden gebakken of gerookt.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 478 kJ
- 114 kCal,
- 4 g vet,
- 18 g eiwit
