Waardering
- Type gerecht:
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd:
- < 20 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 2 personen
- Energie:
- 347 kCal | 1450 kJ
Bereiding
Spoel de scholfilets af onder stromend water en dep ze droog. Wrijf ze in met zout, peper en citroensap. Meng in een kom de courgette, bosui, crème fraîche, kerriepoeder en zout en peper naar smaak. Leg 2 scholfilets naast elkaar in een wijde magnetronschaal en schep het courgettemengsel erop. Leg de 2 andere scholfilets erop en strooi de peterselie erover. Laat de scholfilets afgedekt met een deksel of magnetronfolie in de magnetron in 8-10 minuten op 600 Watt net aan gaar worden. Laat de scholfilets afgedekt nog enkele minuten nagaren.
Lekker met rijst.
Ingrediënten
- 300 gram scholfilet
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kleine courgette (in blokjes)
- 3 bosuitjes (ringetjes)
- 4 eetlepels crème fraîche
- 2 volle theelepels kerriepoeder
- 1 eetlepel peterselie (of uit de diepvries van Darégal)
- zout en peper
Ook lekker
Mijn recepten
-
Geen recepten
Schol
Pleuronectes platessa
Schol is een van de belangrijkste vissoorten voor de Nederlandse visserij. Het grootste deel van de schol exporteren wij naar Italië, daar is het vooral een vis voor kinderen. Het is een zeer gewilde consumptievis: aantrekkelijk geprijsd, gemakkelijk te bereiden, bijzonder smaakvol en niet vet.
Kleine scholletjes zwemmen rechtop. Na de geboorte ondergaan ze een gedaantewisseling. In ongeveer zes weken 'vallen ze om' tot platvis. De schol behoort tot de familie van de scholachtigen; een grote platvisfamilie waartoe veel bekende soorten behoren, zoals heilbot, bot, schar en tongschar. Omdat schol een platvis is en op de bodem leeft, kan de smaak van de schol per bodemsoort nogal verschillen.
Paaiperiode
In januari, februari en maart is de schol in zijn paaiperiode en kan dan beter met rust gelaten worden.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Kuitperiode | Kuitperiode | Kuitperiode | Mager | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Schol
De schol heeft een gepigmenteerde zijde (donkerbruin tot donkergroen) en over het lichaam heldere oranjerode stippen. De schol wordt maximaal 1 meter lang.
Koken met Schol
Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak. Kleine schollen worden vaak panklaar verkocht, van grotere schollen koopt men meestal filets. Deze filets zijn het lekkerst wanneer ze gepaneerd en gefrituurd worden. Hele schol kan het beste gegrild of gebakken worden.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 348 kJ / 83 kCal,
- vet 2 g
- eiwit 18 g
