Waardering
- Type gerecht:
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 2 personen
- Energie:
- 380 kCal | 1585 kJ
Bereiding
Laat de moten tonijn op kamertemperatuur komen. Smelt een klontje boter in een steelpan. Pers de teen knoflook erboven uit en voeg de basilicum toe. Laat dit mengsel afkoelen en roer de rest van de boter met de balsamicoazijn erdoor. Schep het botermengsel op een stuk aluminiumfolie en rol het op tot een worstje. Laat de boter in de koelkast in 1 uur opstijven. Snijd de courgette in kleine blokjes en de olijven in vieren. Snijd de basilicumboter in plakjes van ongeveer 1 cm. Smelt 1 plakje van deze boter in een pan en schep de courgetteblokjes en olijven erdoor. Voeg zout en peper toe en smoor de courgette afgedekt in 8-10 minuten heel zachtjes gaar. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de moten tonijn aan beide kanten met 1 plakje basilicumboter en leg ze op aluminiumfolie op het rooster, schuif het rooster vlak onder het hete element en grill de moten tonijn in 5-7 minuten mooi bruin, van binnen zijn ze dan nog net roze. Keer de moten halverwege. Schep de gesmoorde courgette op twee warme borden. Leg de tonijn erop en leg op elke moot 2 plakjes basilicumboter.
Lekker met pasta.
Ingrediënten
- 2 tonijnmoten (à 150 gram)
- 50 gram zachte roomboter
- 3 eetlepels basilicum (vers of diepvries van Darégal)
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 courgette
- 6 zwarte olijven zonder pit
- zout en peper
Ook lekker
Mijn recepten
-
Geen recepten
Tonijn
Thunnus thynnus
Tonijn is een verzamelnaam voor een aantal soorten pelagische oceaanvissen en is onderdeel van de familie der makreelachtigen. Ze komen voor in de tropische en gematigde gebieden van alle oceanen en vormen daar scholen.
Tonijn wordt in moten gesneden of gefileerd. Zowel door de structuur als door de diep roze kleur heeft het visvlees veel weg van rund- en kalfsvlees en men spreekt dan ook over tonijnsteak of -biefstuk. Daarnaast is tonijn in blik ook een veel voorkomend product.
De belangrijkste tonijnsoorten
Er zijn meer dan 20 verschillende soorten tonijn, waarvan enkele van commercieel belang zijn:
- Skipjack tonijn
- Geelvintonijn
- Grootoogtonijn
- Witte tonijn
- Blauwvintonijn
De populatie blauwvintonijn bevindt zich op een dieptepunt, de keuze voor deze soort wordt dan ook sterk afgeraden. Door de exclusiviteit en schaarsheid is de blauwvintonijn zo'n duur betaald product, waardoor deze ook niet in de schappen van de supermarkt of visspecialist ligt. Gelukkig zijn er genoeg verantwoorde alternatieve tonijnsoorten die voor consumptie worden gebruikt.
Lees meer over tonijn in het document 'Visfeiten: Tonijn' van het Productschap Vis.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Tonijn
De flanken en buik zijn zilverwit met kleurloze vlekken. Tonijn kan maximaal 3 meter lang worden.
Koken met Tonijn
Het is een zeer gewaardeerde vissoort met stevig vlees. Bij een te lange bereidingstijd wordt de tonijn te droog. Tonijn is geschikt om mee te grillen en bakken.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 718 kJ
- 171 kCal
- 8 g vet
- 23 g eiwit
