Waardering
- Type gerecht:
- Wokgerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 4 personen
- Energie:
- 234 kCal | 980 kJ
Bereiding
Pel de gamba’s, verwijder ook de koppen en staarten. Kook de broccoliroosjes in ruim kokend water met een snufje zout beetgaar (ca. 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de roosjes). Afgieten en laten uitlekken. Snijd de lente-uitjes in stukjes en de worteltjes in dunne schuine plakjes. Snijd van de citroen vier dunne plakje en pers de rest van de citroen uit. Pel de teentjes knoflook en hak ze met de rode peper fijn. Verhit de olie in een ruime wok of braadpan en roerbak hierin, als de olie begint te dampen, het knoflookmengsel 2 minuten. Voeg de marjolein, de gamba's, lente-uitjes en de wortelschijfjes toe en roerbak ze op een hoog vuur 3 minuten. Schep de warme broccoliroosjes erdoor. Besprenkel het geheel met citroensap. Garneer met plakjes citroen en serveer het gerecht direct, vanuit de wok.
Lekker met gekookte basmatirijst of pasta.
Tip: voeg met de broccoli 2 dl slagroom of kokosmelk aan het gerecht toe.
Ingrediënten
- 20 gamba’s (rauw)
- 600 gram broccoliroosjes
- 100 gram geschrapte worteltjes
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 kleine citroen
- 4 teentjes knoflook
- klein stukje rode peper van 2 cm
- 4 eetlepels slaolie
- ½ eetlepel verse of gedroogde marjolein
- zout
Mijn recepten
-
Geen recepten
Gamba
Penaeus semisulcatus
Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep garnalen uit één familie, de zogenaamde peneïde garnalen. Een garnaal is een schaaldier dat behoort tot de kreeftachtigen. Hierdoor ontstaat vaak verwarring in de benamingen 'scampi' en 'gamba'. Voor de duidelijkheid: een gamba is een grote garnaal en een scampi is een kleine kreeft. De gamba wordt ook wel reuzegarnaal of Chinese garnaal genoemd. Gamba's zijn zowel gekookt als rauw (uit de diepvries) te koop. Het is vaak nodig om de gamba’s te pellen voor de bereiding.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Gamba
Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep garnalen uit één familie, de zogenaamde peneïde garnalen. De gamba wordt ook wel reuzegarnaal of Chinese garnaal genoemd.
Koken met Gamba
Gamba's kunnen koud worden gegeten, maar ze zijn ook uitermate geschikt om te koken, grillen, bakken, roerbakken of voor op de barbecue. Het verwarmen moet wel heel snel gebeuren, anders worden ze droog. Rauwe gamba's zijn in bijna kokend water of in visbouillon in 3-4 minuten gaar.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 386 kJ
- 92 kCal,
- 1 g vet,
- 19 g eiwit
