Waardering
- Type gerecht:
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 2 personen
- Energie:
- 495 kCal | 2080 kJ
Bereiding
Snijd de bosuitjes in de lengte tot smalle sprieten en snijd 2 van de groene stengels in smalle ringetjes. Rasp van de limoen 1 theelepel groene schil en pers de vrucht. Bestrijk de tongfilets met 1 ½ eetlepel currypasta, leg er enkele sprieten van de bosui op en rol ze stevig op. Zet de rolletjes vast met cocktailprikkers. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de knoflook, het sjalotje en ½ eetlepel currypasta 2 minuten. Voeg kokosmelk, limoenrasp en sap en zout naar smaak toe. Verwarm tegen de kook aan. Zet de tongrolletjes erin en pocheer ze in 6-8 minuten zachtjes gaar. Schep ze uit de pan op
warme borden. Laat de saus nog iets inkoken en schep deze over de tongrolletjes. Strooi de uiringetjes erover.
Serveer er worteltjes en gekookte krieltjes of noedels bij.
Wijn
Een droge Gewurztraminer d'Alsace
of de iets minder uitgesproken
droge Muscat d'Alsace zijn geurig
genoeg voor dit gerecht.
Ingrediënten
- 6 tongfilets
- 3 bosuitjes
- 1 limoen
- 2 eetlepels milde Indiase currypasta
- 1 eetlepel olie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 200 ml kokosmelk
- zeezout, gemalen
Wijnadvies
muscat d'alsace
Gewurztraminer d'Alsace
Ook lekker
Mijn recepten
-
Geen recepten
Tong
Solea solea
Onze Nederlandse visserij is gespecialiseerd in de vangst op deze platvis. Tong komt vooral in de Noordzee voor. Tong is een 'bodembewoner', net als de meeste andere platvissen. De tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.
De naam sliptong wordt gehanteerd voor de kleinste soort. Er bestaat een aantal misverstanden over de juiste schrijfwijze van sliptong. Er zijn nogal wat aanhangers voor de aanduiding slibtong met een 'b'. 'Slib' zou duiden op het slib op de zeebodem waar tong zich graag in verschuilt. 'Slip' met een 'p' komt echter uit het Engels en betekent klein.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Tong
De tong heeft een gepigmenteerde zijde (bruin tot donkerbruin) met onregelmatige verspreide en gevormde vlekjes en stippen. De onderkant is crèmekleurig. De tong heeft een maximale lengte van 70 cm.
Koken met Tong
Tong is een ware delicatesse. De smaak is niet typisch vissig en lijkt op die van garnalen. Tong kan op verschillende manieren bereid worden: bakken, grillen, stomen en stoven. Voor de bereiding moet de tong ontveld worden.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 378 kJ
- 90 kCal,
- 1 g vet,
- 17 g eiwit
