Waardering
- Type gerecht:
- Lunchgerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 4 personen
- Energie:
- 400 kCal | 1680 kJ
Bereiding
Snijd de makreelfilets in brede stukken. Rasp 2 theelepels oranje schil van één sinaasappel en pers die sinaasappel uit, snijd de andere in dunne plakken en halveer de plakjes. Schep de bleekselderij, appel, gember, gembersiroop, sinaasappelsap en rasp, de helft van het bieslook en paprikapoeder door elkaar.
› Hak de helft van de walnoten grof en schep ze door het appel-selderijmengsel. Verdeel de sla over 4 coupes. Schep daarop selderij en appel, leg de makreel erop en garneer met bieslook, walnoten en sinaasappelplakjes.
Lekker met grof bruin brood, mueslibrood of notenbrood. Gebruik het gerecht eens als vulling voor een baguette of stokbrood.
Wijn
Lekker met een ronde, zachte,
exotische Sauvignon Blanc uit
Zuid-Afrika.
Ingrediënten
- 4 gerookte makreelfilets
- 2 sinaasappels
- 2 stengels bleekselderij, in
- smalle boogjes
- 1 appel, in blokjes
- 2 gemberbolletjes, fijngehakt
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
- mespuntje paprikapoeder
- 50 g walnoten
- ½ krop friseesla of ijsbergsla, in
- smalle repen
Wijnadvies
sauvignon blanc
Mijn recepten
-
Geen recepten
Makreel
Scomber scombrus
Hoewel gerookte makreel in Nederland een delicatesse is, vindt het overgrote deel van de in diepgevroren toestand aangevoerde makreel zijn weg naar het buitenland. Makreel is een vette vissoort. Het gaat grotendeels om meervoudig onverzadigde vetzuren die een gunstige werking hebben op hart- en bloedvaten.
Makreel is, net als haring, een pelagische vissoort. Dat betekent dat de vis in alle waterlagen voorkomt, afhankelijk van waar hij aan voedsel kan komen. De makreel die wordt gevangen voor de zuidwestkust, voor de westkust van Ierland en de noordelijke Noordzee, is vetter dan de makreel van voor de Nederlandse kust.
Verkrijgbaarheid
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Makreel
De makreel heeft een blauw-groenige rug en een zilverwitte buik, heeft blauwzwarte strepen en een diep ingesneden staartvin. De makreel wordt maximaal 66 cm lang.
Koken met Makreel
Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. De makreel kan goed gegrild of gebakken worden en wordt vaak gerookt verkocht. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 818 kJ
- 195 kCal,
- 12 g vet,
- 18 g eiwit
