Waardering
- Type gerecht:
- BBQ gerecht
- Bereidingstijd:
- 20 - 30 min.
- Verkrijgbaarheid:
- Goed
- Aantal personen:
- 0 personen
- Energie:
- 0 kCal | 0 kJ
Bereiding
Leg 8 satéstokjes in water om verbranden tijdens het grillen te voorkomen. Meng voor de garnalenspiesjes in een kommetje de olie, knoflook en peper en haal de ontdooide garnalen erdoor. Rijg ze aan 4 satéstokjes met aan begin en eind een kerstomaatje. Meng voor de visbrochettes het citroensap met de roerbakolie, zout en peper en wentel de verschillende vissoorten erdoor. Rijg de visblokjes afgewisseld met gele paprika aan 4 satéstokjes. Meng in een schaaltje de ingrediënten voor de salsa picante. Verwarm een grillpan, grill of barbecue. Rooster de visbrochettes 3 minuten per kant; keer ze regelmatig. Rooster daarna de garnalenspiesjes 1-2 minuten per kant (bij gebruik van rauwe garnalen 3 minuten per kant). Serveer de salsa picante bij de garnalenspiesjes en de visbrochettes.
Ingrediënten
- Garnalenspiesjes:
- 16 (diepvries) gepelde tijgergarnalen
- 2 eetlepels roerbakolie
- 1 teentje knoflook (geperst)
- peper (versgemalen)
- 8 kerstomaatjes
- Visbrochettes:
- 200 gram zeeduivel (blokjes van 2 cm)
- 200 gram zalmfilet (blokjes van 2 cm)
- 200 gram botermakreel (blokjes van 2 cm)
- 1/2 citroen (uitgeperst)
- 1 eetlepel roerbakolie
- zout en peper (versgemalen)
- 1 gele paprika (in stukjes)
- Voor de salsa picante:
- 2 vleestomaten (zonder zaadjes, in blokjes)
- 1 rode peper (zonder zaadjes, in ringetjes)
- zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 1 eetlepel kappertjes
- satéstokjes
Mijn recepten
-
Geen recepten
Tijgergarnaal
Penaeus monodon
Wordt ook wel black tiger garnaal genoemd. De garnaal komt uit het Verre Oosten en worden vaak in kunstmatige meertjes in India en Indonesië gekweekt. Als ze een bepaald formaat hebben bereikt worden ze gevangen en gepeld. Vaak worden ze ook gekookt, alleen het staartje zit er nog aan.
Bij grote garnalen moet voor bereiding de donkere rugader –het spijsverteringskanaal- worden verwijderd. Pellen kan zowel voor als na bereiding gebeuren. De werkwijze is als volgt: Verwijder eerst de kop, duw met de duimen de pootjes uit elkaar, zodat het pantser aan de onderkant breekt en pel de schaal eraf. Verwijder dan de staart.
Verkrijgbaarheid
De tijgergarnaal is het gehele jaar door goed verkrijgbaar.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verkrijgbaarheid | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed | Goed |
Legenda
- seizoen gesloten
- kuit periode
- mager
- goed
Tijgergarnaal
Tijgergarnalen zijn zowel gekookt als rauw (uit de diepvries) te koop. Verse rauwe garnalen hebben stevige, knapperige schalen en ruiken vers.
Koken met Tijgergarnaal
De smaak van de tijgergarnaal is vlezig en licht zoet.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per 100 gram:
- 1 gramvet
- 20,7 gram eiwit
- 76 gram water
- 1,5 mg natrium
- 0,19 mg koolhydraten
Verkrijgbaarheid
De tijgergarnaal is het gehele jaar door goed verkrijgbaar.
